Почему мясо по-французски не получается?

Question

Делаю мясо по-французски с грибами, все по рецепту, готовилось около часа, но оно у меня получилось так, что картошка отдельно мясо отдельно, грибы отдельно, на фото к рецепту оно все как запеканка, не разваливается, плотненькое. может, что с рецептом не то? замариновала свинину в майонезе, выложила, сверху грибы, лук полукольцами, майонез решеткой (не размазывала) картошка (пластинами) , сыр потерла. запекалось с час. И, кстати, очень много выделилось сока с мяса наверное.

Яна · Accepted Answer

Мясо нарезаем пластами поперек волокон, отбиваем, слегка смазываем горчицей, панируем в муке и обжариваем на прокаленном масле до образования корочки – по 30-40 секунд с каждой стороны. Не забудь, что солить следует после обжарки! Разминаем брынзу и добавляем сметану и твои любимые пряности. Хорошо сюда подойдут черный перец, майоран, базилик, розмарин. Соус готов. В посуду для запекания выкладываем слой лука, порезанного кольцами. На луковой подушке раскладываем слоями обжаренное мясо, обжаренные грибы и нарезанные дольками помидоры. Всю конструкцию поливаем соусом. Можно добавить немного оливок, яблок, долек лимона или ананаса. Посыпаем сверху тертым сыром и ставим в духовку на средний огонь на 20-30 минут или на слабый огонь и большее время.

Денис · Answer

оно русское

Оксана Мартынова · Answer

если уж точно хотите сделать мясо по франц. то точно выберайте пропорции, а лучще иметь кухонные весы.... в граммах))

Александр Семенчуков · Answer

Может быть использовали не правильный кусок мяса? Если смазывали все майонезом, то должно было склеиться. Может духовка была на слишком низкой температуре? Попробуйте еще раз, должно получиться.

Эрадж · Answer

Мы делали из курицы, раз - она суше. И не час, а меньше. минут 40.
Свинину надо брать совсем нежирную. И не мариновали, а если мариновали - обсушить хорошо полотенцем (бумажным)

Чтобы всё не разлезлось - всё надо упаковать в твёрдый сыр сверху, который запаяет края.

И ещё - начинки-покрытия должно быть чуть-чуть, как в магазине:)

Светлана Педанова · Answer

Свинина в майонезе и этим всё сказано. Это не сок, это расслоившийся при нагреве майонез.

Юрий Никулин · Answer

Температура 180, запекается 40 минут, майонез не более 100 грамм, и мариновать не нужно, нем более в майонезе.

Юрий Сунцов · Answer

Что бы получилось мясо по-французски, надо быть французом!

Елена · Answer

мясо по французски готовится без картофеля. и без грибов. (с грибами готовят только мясо по купечески)

мясо нужно отбить -соль. перец

помидор очищают от кожи

майонез

лук кольцами

майонез смешать с частью сыра

смазать растит. маслом противень или сковороду

готовить при т-ре 180-200 г.

в течение 30 минут.