Подскажите как приготовить БЕЗЕ?

павел классный рецепт.

белки всбить с сахаром и на бумагу в духовку

Белки (4 шт) - охладить, желательно, чтобы в них не попало НИ КАПЛИ желтка или другого жира. Взбивать белки со щепоткой соли на средней скрости, пока не получится рыхлая пена. В пену понемногу (!!!) добавлять сахарный песок (стакан) , продолжая взбивать. В конце взбивания скорость увеличить.
Должна получиться масса, которая не вываливается из перевернутой посуды.
Если хочешь выпекать - то при температуре не выше 80 град - в течение 6 часов (для крупных пирожных) или при 100 град - полчаса - мелкие безешки.

"Невыпадения" из посуды недостаточно, массу нужно взбивать до полного растворения кристаллов сахара.