Из какого теста делают воздушные торты (отмечаю лучший ответ)

В них вообще может не быть теста. Например торт на основе безе.

Воздушное (белковое) тесто представляет собой пышную массу хорошо взбитых механическим способом белков с сахаром. Это единственное тесто, которое приготавливается без муки. Ещё нужно добавить ванилин.

Бисквитное.

А что значит воздушные торты?

На заводе из бисквита в основном это яйца

с воздуха