Что можно приготовить из курицы?

Сациви

Ингредиенты:
Курица (1,8 кг) 1 шт.
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Гвоздика 2 шт.
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль 1.25 ч. л.
Грецкий орех 500 г
Чеснок дольки 3 шт.
Сафлор (кавказский шафран) 2 ч. л.
Хмели-сунели 4 ч. л.
Перец чили молотый 1 ч. л.
Корица молотая ½ ч. л.
Белый винный уксус 60 мл
Сливочное масло 50 г
Гранат 50 г
Кинза (кориандр) 10 г

Приготовление:

Купил на рынке большую деревенскую курицу. Она хоть и из породы бройлеров, но, по крайней мере, не пахнет пенициллином и хлоркой как магазинные. Положил ее в большую кастрюлю, добавил луковичку с воткнутой в нее гвоздичкой, перец горошком, посолил и варил примерно час. Затем добавил лавровый листик и варил еще минут пятнадцать.

Пока курица варилась, пропустил дважды через мясорубку полкило грецких орехов.
Курица остыла прямо в бульоне. Я ее достал и разломал на куски. Кости рубить не стал, побоялся мелких осколков. Перетер в ступке два крупных зубчика чеснока с солью, одной гвоздичкой и двумя чайными ложками кавказского или «имеретинского» шафрана.

Это, если быть точным, и не шафран вовсе, а совсем другая специя, лишь внешне отдаленно напоминающая «испанский» посевной шафран. У него совсем другой аромат и цвет он дает не такой интенсивный, так что не перепутайте. В магазинах его можно не искать, он продается только на рынках у торговцев специями и стоит на два порядка дешевле посевного шафрана.
Все тщательно перетираем, добавляем 4 чайных ложки хмели-сунели, одну ложку жгучего красного перца, пол-ложки молотой корицы.
Перемешиваем. Добавляем 3 столовые ложки БЕЛОГО винного уксуса, несколько ложек бульона.
В пропущенные через мясорубку орехи подливаем понемногу бульон и перемешиваем.
Доводим смесь до консистенции сметаны.
Мешаем и подливаем бульон. У нас должна получиться консистенция, где-то между кефиром и сметаной.
Соус не должен быть слишком густым. Надо помнить, что при остывании, а сациви – это холодное блюдо, он еще загустеет. Попробовал, подсолил немного.
В глубокой сковороде растопил 50 г сливочного масла и пассеровал в нем мелкопорубленный репчатый лук (одну небольшую луковичку) и один зубчик чеснока. Пассеровал до прозрачности, не жарил! Огонь очень умеренный. Положил куски курицы и продолжал готовить еще минут пятнадцать на слабом огне. Несколько раз переворачивал куски курицы и пару раз подливал немного куриного бульона, чтобы лук и курица не «прихватились» . Нельзя допускать зажаривания. Курица должна пропитаться ароматом пассерованного в сливочном масле лука.
Залил курицу соусом и очень аккуратно перемешал.
Подождал когда содержимое сковороды настолько прогреется на слабом огне, что со дна начнут подниматься «бульки» . После нескольких таких «булек» выключил огонь. Переложил содержимое в подогретый керамический горшок, закрыл крышкой. Убрал в прохладное место, но не в холодильник. К сожалению, этой зимой в моем доме таких мест оказалось предостаточно. На другой день посыпал сациви зернами граната и листиками свежей кинзы.

шашлык)

Пожарить с луком

суп, биточки, колеты, фрикадельки, тефтели, пожарить, запечь, потушить, и еще много блюд

плов

надеть на бутылку
и отправить в духовку
мороки-0,жир стекает, вкусненько получится
намазать солью и любыми специями,
поставить на противень или сковороду
готовить 1-1.2часа 180

и первое и второе можно

Люблю варёную курицу и запечёную ))

Сациви

пожарь просто и приправой посыпь для курице. и майонезом

Сделай курицу в собственном соку.
Лук 1-2

Курица

Разделай на части курицу. Лук нарезать кольцами, в кастрюлю положить слой курицы, сверху много лука выложить, потом опять слой курицы и слой лука. Добавить полстакана раст масла, посолить, поперчить накрыть крышкой и на среднем огне она будет готовится минут 25

Сделайте плов из курицы - и много и сытно. Куру (1-1,3 кг) разделать на куски, натереть на крупной терке 300г моркови, 300г лука порезать кубиками, влить в толстостенную кастрюлю или казан 1 стакан растительного масла, морковь, лук, куру положить в кипящее масло и все поджарить хорошенько, всыпать туда же пару ложек хмели-сунели, немного молотой зиры, перемешать. Два стакана длиннозерного риса промыть, рассыпать слоем по куре и овощам, залить все кипятком на 2 см. выше риса, закрыть плотно крышкой и ждать мин. 40-45.

курицу-гриль

Курицу с кофе по-израильски, ещё куриное филе в молочном соусе, можено куриное филе в соусе песто - все не сложно. Рецепт на sama-doma.ru