в каком случае - можно перебить говорящего? )

Когда он начинает говорить каку то чушь

Когда очень хочется и воспитанием не обезображен.

Если тарахтит без умолку.

ну если хочется вставить свои 5 копеек

Можно вежливо, наводящим и уводящим в сторону вопросом.

Если он про себя говорит (т. е. молча, а не о себе).

Можно перебить, когда вам есть, что сказать.

если лимит его слов закончился)

Ну, если говорящий слишком много говорит

Можно и молча

Если надо прекратить этот разговор.

Когда он говорит без умолку.