как можно при покупки машины б/у отличить хозяина от перекупщика? не ужели при оформлении документов это не вылезит?

По ПТС увидишь.

Машину б\у-шную обычно покупают 2-3 месяца (выбирают) . Ведь сначала определяетесь с классом, затем делаете выбор на нескольких марках и моделях, затем начинаете их мониторить. Постепенно круг сужается. Так вот, за все это время посещения рынков, салонов, обращений по объявлениям - Вы научитесь перекупов определять по запаху. Шучу, конечно, но их видно за версту.

Как правило перекупщик продаёт по доверенности, либо (что очень редко) владеет ей короткое время

этих видно сразу