Нужно ли собирать пенку с мясного бульона?

А вот и неправда, что только ради эстетики. Пенка на бульоне - в основном свернувшаяся кровь и грязь (невозможно полностью отмыть мясо, к сожалению) . То, что приходится вместе с пенкой убирать часть жира - неизбежное зло.

вопрос не в пользе а в красоте, считается красивее суп, когда бульон прозрачный и в нем всякие хлопья не плавают

конечно же да, чтоб бульон был чистый и вкусный, как и с куриного бульона тоже)))

если вы считаете что она полезна соберите ее в отдельную чашку и ешьте.

Смотря как кушать хочется, если очень сильно то не снимать!... (конечно снимать там иногда грязька присутствует от плохо обрезанных мясных частей различных принадлежностей и типа)

Я когда еще училась варить мама мне говорила: зачем навар снимаешь? весь жир с ним выльешь)) ) Только ради красивого бульона

Нужно. Иначе в супе будут плавать ошмётки белка.

А можно аккуратно, не снимая и не трогая жир (навар), снимать пенку. Я редко встречаю людей, которые не снимают пенку! Бульон будет мутный и с ошметками!

На мой взгляд Розалия права - бульон помутнеет. Я всегда не только пенку снимаю, но и цежу бульон в другую кастрюлю, в которой потом варю сам суп.

нужно

Когда для гостей варишь,