Мне нужны 2 рецепта сложных горячих блюд из кролика и два сл. гор. блюд из дичи.
По какому критерию определяется сложное ли блюдо?
По времени приготовления? По количеству действий? или по ингредиентам?
Определяется по тому сколько возможностей приготовить не вкусно.
Создаете калькуляционную карточку? Под “сложными” блюдами будем понимать блюдо, которое в свою очередь
состоит из других блюд и/или полуфабрикатов.
Сколько ингредиентов в блюде - зависит его сложность.
сложное блюдо - в котором сочетаются на первый взгляд несочетаемые ингредиенты.
Сложное, видимо, состоит из нескольких ингредиентов
Сложное- вам какое именно? Есть сложные по технологии приготовления (многодельные) , есть сложные по составу продуктов (запеканки, пироги и пр.) , когда в состав блюа входит несколько продуктов (исключая специи и приправы)
⇢