Почему негры в России так сильно любят жаренную селедку ?

А откуда у вас такие данные? Я со специями тушила селёдку в фольге и она мне
не понравилась. Может быть зависит от сорта сельди? Помню в лихих 90 - х

можно было купить чудесную олюторскую сельдь, мягкая, нежная, вкусная, а сейчас

её нет. Продавцы делают пересортицу и за олюторскую продают всякую дрянь.