Квашеная капуста мелко порезала, посолила .. уложила в кастрюлю, она суховатая. . Водички подлить ?

Руками помять

а между *посолила* и *уложила* вы ее хорошенько перетерли до появления сока? если сока маловато-под хороший гнет. от воды забродит. если только маринадом. можно попробовать еще раз перетереть ее

соли немного побольше, она придаст сок капусте, хорошо помять, чтобы вышел сок

мять и ставить гнет и в тепло
воду не льют

так надо было помять до сока

можно, но солёной водой.

Самое лучшее - капусту хорошенько помять. Затем придавить грузом. Как забродит, появится пена - прокалывать длинным колом до конца, чтобы вышел газ.

Допускается кипяченая вода, если капуста сухая, но потом, когда она перебродит.

Бывает такое ..можно.. я только добавляю подсоленную воду

можно воды подлить

придавить гнетом.. . сок появится через некторое время

гнет нужно установить на капусту, самый простой вариант тарелкой накрыть и на тарелку банку с водой, Кстати, раз сока нет, возможно гнет слишком легкий.

Мой рецепт .Воды 2,5 литра соль 100гр, сахар 100 грамм. Перекипятить и остудить. Капусту нашинкованную пересыпать морковью, семенами укропа или тмина. Сложить в бачонок и утрамбовать. Затем залить приготовленным рассолом. Положить гнет. Она ни когда не будет сухой капусточка.

НЕ НАДО лучше морковки наточить побольше и придавить грузом

если нет гнёта переложит надо в банку утромбовать как можно сильнее

можно

а перетирали с солью? тогда и сок пойдет!