почему значения постоянно меняются??!!

простой - нагрузка

Потому что частота меняется в соответствии с нагрузкой .

ядро должно меняться, что бы оно не менялось, тебе вообще нельзя ничего не делать в компе,

При простое, частота сбрасывается и у видеокарты тоже.
Последний скрин, там модель и частота показана процессора.

Все у тебя нормально судя п овсем графикам. Смени основной жестяк на SSD - поднимишь оценку.