почему даже во время сильных холодов такие чувствительные органы, как глаза, не чувствуют холод?

там нет холодовых рецепторов

Глаза чувствуют холод. Только ощутить реальный холод не даёт слёзная жидкость. Именно поэтому в холод начинается повышенная слезливость и начинается типа насморка. Её задача в том и состоит чтобы глаз не замёрз. Иначе отмирает роговица и глаз теряет возможность видеть.

Еще как чувствуют. У меня даже при небольшом морозе глаза слезятся так, что не видно нифига. Это именно ради "отопления" сделано.

ты не видел сильных холодов!

У я думал задница чувствительнее...

Попробуй нырнуть с открытыми глазами в прорубь! Хотя достаточно морду лица туда опустить, рыбок посмотреть! Очень познавательный опыт, или постоять под вентилятором с открытыми глазами на ветру и морозе. Дело не только в разнице температур, а в скорости теплообмена. Как от внутренней печки, общая теплопроводность и теплоемкость воды, наличия кровотока с теплой кровью, так и наружных условий. Теплопроводность воздуха небольшая, теплоемкость и того меньше.