А вы УХУ как готовите, из какой рыбы? Подскажите ваш любимый рецептик пожалуйста.

Самая вкусная уха получается на курином бульоне, а рецепт взяла из старинной русской кухни называется "Уха по-царски". В том рецепте бульон варится из перепёлок, но где же их найти? Отвариваю целиком курицу со специями (все приправы очень осторожно). На заметку, - впоследствии из отварной курицы можно приготовить вкуснейшее блюдо грузинской кухни - чахохбили под ореховым соусом. Заранее на рынке покупаю ершей, тщательно их промываю от слизи, удаляю жабры (обязательно, иначе уха будет горчить, потрошить не нужно и чешую удалять тоже) закладываю в кур. бульон, отвариваю и достаю шумовкой на отдельное блюдо. Потом их можно будет съесть, очень вкусны. Нарезаю кубиками морковь, сельдерей, можно немного картофеля, но лучше без него. Туда же луковицу прямо в шелухе (промыть, отрезать хвостик). Душистый перец горошком, лаврушку. Беру большого судака, или сёмгу, или форель кг на два, опять же удаляю жабры, затем потрошу, снимаю чешую, тщательно промываю под проточной водой. Затем отрезаю голову, хвост, плавники и отправляю в кастрюлю, жду, когда они сварятся. И в последний момент отправляю в кастрюлю порционные кусочки подготовленной рыбы, а чтобы рыба не развалилась в процессе приготовления, добавляю небольшое количество огуречного рассола из под маринованных огурцов. Уха от рассола приобретает яркий, насыщенный вкус. Если нет рассола, можно добавить лимонный перец или просто лимонный сок, но немного. Напоследок кладу нарезанную петрушку, укроп, если нет свежей зелени, можно сухую, и соль в самом конце строго по вкусу и только самую малость, так как вначале кур. бульон уже был приправлен.