Что Вы так переживаете. Всегда можно купить пару мешков земли в магазине этак литров по 25 ть и если есть теплица прям на мороженную землю высыпьте ведро земли, уложите с севера (корни) на юг ( макушки) и засыпьте оставшейся землёй.
Если нет теплицы, всегда найдутся на участке либо канавка, либо ямка, либо траншейка. одним словом углубление, вот туда и положите Ваш шиповник по
описанному способу) присыпаете покупной землёй. Если боитесь что очень морозно будет? скажем до -35 или даже -40 град закройте картонками и сверху плёнкой. По краям прижмите досками. Снег заметёт ничего с шиповником не случится. У нас яблони и вишни со сливами так пролежали в морозы до -25 ти и ничего, даже верхушки не подмёрзли. Удачи. Только без паники.)