сколько человек может находиться без прописки, есть инфа, что если не прописался в течение 3 дней, то штраф 1500-3000р

Сколь угодно долго !
За проживание гражданина в жилом помещении без регистрации - штраф от 1500 до 2500 руб. ( ч. 1 ст. 19.15 КоАП РФ ) !