Кто-нибудь маму в ООО включал? А то она у нас мучения любит (с папой заодно) , проблемы создаёт большие

мы тут все Вашу маму хорошо знаем, чтобы ответить на вопрос.. . Бред.
Директор будет тот, кто указан в выписке как лицо действующее без доверенности от имени ЮЛ.

продайте маме долю в уставнике. директором будет тот, кого назначит собрание учредителей.

В ООО включают того, кто вощел в состав учредителейЮ, т. е. внес деньги и при нял участие в учредительном договоре. Если мама дала деньги, а вы взяли, то придется взять, раз они желают.