как солить капусту в вилках в бочке

Сорт "Слава". Бочку перед использованием надо хорошо подготовить. в смысле запарить, промыть с марганцовкой, смотреть, что бы разбухло дерево и тара не поддекала. Иногда требуется осадка обручей. На дно бочки соль, слой шинкованной капусты, потом вилочки небольшие, лучше половинки с удалённой кочерыжкой, все вилки перекладывать шинкованной капустой и солить каждый слой. Можно добавлять моркови крупно тёртой и корень хрена, тоже тёртый (немного) . Бочку прикрыть кругом, деревянным или тарелкой фаянсовой, блюдом каким по размеру подходящим. Сверху булыжник кил на пять. Марлю. Соли - ложка столовая с горкой на кило капусты. Три дня в тепле . Протыкать чистым деревянным колом до дна несколько раз, что бы газ выходил .потом в сени. Через пару недель считается готовой. .Я её готовой считаю только после первых морозцев. Удачи.