Палка о двух концах. Обычно если покупатель не хочет указывать в договоре миллион, то тогда продавец обычно вешает 13% на покупателя, прибавляя эту сумму к стоимости. А так вообще суд учитывает только цену указанную в договоре, все остальные расписки в этом случае считаются мусором.
Самый лучший и надежный вариант, когда сделка сдается с неполным расчетом, где в договоре указывается маленький остаток, регистрируется договор ипотеки, потом вы расчитываетесь, а они сдают расписку в палату. При этом остаток суммы они получают только после сдачи расписки в палату. Если продавцы захотят вас кинуть и не сдадут расписку в палату, то вы просто подаете в суд и настаиваете на сделке.