Для того, чтобы поменять сим-карту на микросим-карту, нужно ли присутствие человека, на которого она оформлена?

Практически любые действия (информация, выписки, услуги) с номером или сим картой производятся в центре обслуживания по предъявлению паспорта и личного присутствия субьекта, на которого зарегестрирован номер. За исключением услуг, предоставляемых посредством набора коротких номеров ( USSD услуга) .

Но вы сами можете сделать микро-сим из вашей сим:
http://allgsm.in.ua/articles/kak-sdelat-microsim
http://www.mcdigital.ru/stat/micro_sim--podrobno_i_dostupno.html