сколько может храниться бэйлиз, приготовленный в домашних условиях?

Тот, что я делал, хранился в холодильнике до трех месяцев.
Спирт - как консервант.
А если добавить "Д-р Эткер" консервант - то вообще - неограниченное время.
...Только я говорю не про простую смесь сгущенки и водки, а про более сложный рецепт.. .
...Сначала делаю настойку - алкогольную основу для ликера:
1) Жжем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой.
2) 3 пакетика ванилина (порошка)
3) Имбирь - 1/3 чайной ложки порошка без горки
4) Корица - на кончике ножа
5) Мед - 2 чайные ложки (необязательно)
6) Спирт 60% (если есть возможность добавить немного ирландского виски - добавить обязательно пополам со спиртом) - 400-420 мл.
7) Также в емкость всыпаем чайную ложку измельченной коры дуба с горкой
настаиваем 5-7 дней, часто и сильно встряхивая.
фильтруем, избавляемся от крупных частиц и порошков.
Миксуем…
Нам нужны для этого этапа:
1) 1 литр свежих вкусных сливок 10% жирности
(чем качественней и вкусней компоненты мы будем подбирать под наш ликер, тем вкуснее будет результат)
2) 340-400 грамм хорошего сгущенного молока (не густого, без образований на стенках банки, не переваренного, не мучнистого на вкус)
3) 2 свежих оранжевых яичных желтка (без белка)
4) 2 чайных ложки ароматного кофе предварительно растворенного в половине столовой ложке воды.
Процесс пошел…
Берем Большую эмалированную посудину, миксер
1) Вливаем пол-литра сливок и 2 яичных желтка - взбиваем до однородной консистенции
2) Добавляем сгущенное молоко и растворенный кофе - снова взбиваем
3) Вливаем еще пол-литра сливок - снова взбиваем
4) Добавляем 400-420 мл отфильтрованной готовой настойки. Взбиваем последний раз.
5) Hа 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара, не сразу разливайте по бутылкам, пусть постоит ликер в какой-нибудь большой закрытой банке в холодильнике, лишний жир всплывает на поверхность, затем по истечению 4-5 дней, все отфильтровывается через 1 слой х. б. ткани. Более никаких "кусочков" вы не увидите, также ликер настоится, улучшится и изменится вкус.
7) Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.

Advocaat - Яичный ликер
Это изумительный ликер с необычайно длительным ванильно-бисквитным послевкусием.

10 свежих желтков яиц,
превратим их в однородную массу венчиком, убираем белковые канатики от яиц.. .
1 пакетик ванилина всыпаем и перемешиваем снова.

1 банка вкусного сгущенного молока (ок. 400г. ) по ГОСТу
вливаем в желтковую массу и тщательно перемешиваем.. .
получается очень густая масса, это правильно!
250 мл коньяка или бренди (даже самого дешевого, здесь не играет роли, ибо в промышленном ликере вообще идет смесь спирт + бренди) вливаем в готовую массу и снова перемешиваем венчиком.
заключительный этап: вливаем 120 мл 10% сливок и последний раз перемешиваем.
затем переливаем все в 1л пэт и оставляем в темном месте на 4 дня, после чего отфильтровываем через среднее или мелкое ситечко в стеклянную бутыль (не фильтруйте через ткань, не получится ) и получаем около 0,75 л превосходного ликера.. .
НЕ ПИТЬ! подержите его с недельку-полторы в темном месте, пусть созреет.