⇢ MA
Mustafa A
Александр
Если уже сварили бульон и он мутный, то увы, вряд ли это можно исправить.
А чтобы получался прозрачным нужно в начале варки бросить в кастрюлю чистую, вымытую, без корешков ( но в шелухе! )луковицу, 1-2 почищенных морковки и варить после закипания и снятия пены на медленном огне, чтобы не бурлил, а тихонечко кипел .
KС
Katalogdream Страна Мечты
Осветлить.
Рыбный бульон - икрой или яйцом,
мясной - мясным фаршем и яйцом.
В закипающий бульон влить яйцо (или смесь яйца и фарша) , смешанные с холодной водой, нагреть почти до кипения, процедить. Вся муть свяжется с яйцом и фаршем.
**
*romeo *
мясо я всегда кладу в холодную воду, снимаю образующуюся пенку еще до закипания, чтобы когда бульон закипит уже не было ничего ненужного, убавляю газ и бросаю очищенную луковицу, варю бульон на медленном огне, а морковь для цвета и вкуса добавляется, на прозрачность бульона не влияет
Виктория
Томить на ме-е-дленом огне. Снимать пенку, коренья целые варим, потом я их меленько режу-и опять в бульон. От зажарки отказалась. Печень дороже
ЕШ
Екатерина Шестак
Я первый бульон всегда сливаю. Потом варю на очень медленном огне,
после того, как закипит.
ОЗ
Ольга Захарова
я всегда в бульен добовляю марковь разрезанную на 4 доли ...из за нее бульен не мутнеет
Надежда
При тихом кипении тупо шумовкой (это ложка с дырками) снимать пену. Все будет хорошо
Похожие вопросы