Какие проблемы и сложности возникают в начале бизнеса - точки-пекарни слоеной выпечки?

Конкуренция высокая, да и всякие сэс замучают проверками, разрешений кучу надо будет собрать, сплошная бюрократия, ведь точки питания под усиленным контролем находятся.