Загустители сливок. Вопросы тем кто в них специалист !

Question

1) в сливках от скольких % жирности их можно использовать? Можно их использовать в сливках 10% жирности? Будет ли эффект от них? 
2) вкус продукта, влияют ли они на вкус продукта? 
И вообще как они вам? Ваше мнение?

Денис Юдин · Accepted Answer

Для стабилизации пены используют загустители. Загуститель - это порошковая молочная смесь на основе Е450 (дифосфат) . Добавка его 1:20 к взбиваемым сливкам любой жирности после охлаждения дает жесткую пену. Сливки в баллонах обычно уже с загустителем. 
 
На вкус продукта не влияет и обычно используется со слабыми сливками и даже молоком.