Хочу поставить фрукт-овощ. киоск. Могу ли я использовать УСН в данной деят-ти и можно ли обойтись без касс. аппарата?

Вы не можете выбирать между УСН и ЕНВД. ЕНВД устанавливается региональными властями. Если в вашем регионе принят ЕНВД - тогда будет ЕНВД и можно без ККМ. В противном случае УСН, и ККМ обязательна.

УСН использовать можно, без кассового аппарата нельзя.

Если за наличный расчет - ЕНВД. Если по безналичному расчету - УСН.
Федеральным законом РФ от 17 июля 2009 года N 162-ФЗ организации и индивидуальные предприниматели, являющиеся налогоплательщиками ЕНВД для отдельных видов деятельности, не подпадающие под действие пунктов 2 и 3 настоящей статьи, при осуществлении видов предпринимательской деятельности, установленных пунктом 2 статьи 346.26 Налогового кодекса Российской Федерации, могут осуществлять наличные денежные расчеты и (или) расчеты с использованием платежных карт без применения контрольно-кассовой техники при условии выдачи по требованию покупателя (клиента) документа (товарного чека, квитанции или другого документа) , подтверждающего прием денежных средств за соответствующий товар (работу, услугу) . с 21 июля 2009 года для плательщиков ЕНВД обязательное применение фискализованного кассового аппарата с ЭКЛЗ заменяется применением по требованию покупателя (клиента) иного документа. В соответствии с новой редакцией статьи 14.5 Кодекса РФ об административных правонарушениях отказ в выдаче по требованию покупателя (клиента) в случае, предусмотренном федеральным законом, документа (товарного чека, квитанции или другого документа, подтверждающего прием денежных средств за соответствующий товар (работу, услугу) , влечет за собой с 21 июля 2009 года последствия, аналогичные штрафу за неприменение ККМ, то есть наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи пятисот до двух тысяч рублей; на должностных лиц - от трех тысяч до четырех тысяч рублей; на юридических лиц - от тридцати тысяч до сорока тысяч рублей.

можно без него