Кто оплачивает отпуск и больничные в частных предприятиях, ЧП, ИП, и так далее , государство или из кармана хозяина ?

Вот смотрите. Законодательство по налогам и сборам у нас одно для всех - нет отдельного налогового кодекса для частных компаний и отдельного - для государственых. И госконторы, и частные фирмы обязаны делать отчисления в государственные фонды с фонда оплаты труда работников - в пенсионный, в медстрах, в соцстрах, в т. ч. страхование от несчастных случаев. Эти отчисления там накапливаются и перераспределяются - если на предприятии кто-то заболел - ему рассчитывают и оплачивают больничный из текущих средств, а потом бухгалтерия сдает специальный отчет в ФСС с Вашим листком нетрудоспособности, и государственный фонд КОМПЕНСИРУЕТ организации выплаченные работнику деньги. Косяки такие. 1. Неправильно оформлен больничный - сотрудники путают название своей компании, забывают свою фамилию, забывают "закрыть" у врача больничный. 2. Бухгалтеру работодателя лениво делать начисления на зарплату, поэтому ничего в госфонды не платится. 3. работодатель запрещает бухгалтеру делать начисления и платить в фонды - это уже преступление. Поэтому работодатели не любят ни больничных, ни отпусков - просто неграмотные или ленивые - не оформляют правильно. При этом работодатель может выплатить, допустим, в соцстрах 50 000 рублей за год, а на больничные выплатить - 60 000 рублей, и ему компенсируют все 60 000, за счет тех компаний, где болеют меньше. однако, если предприятие платит отчисления, но никто не болеет - можно прийти в соцстрах и выкупить у них 50% путевки на отдых (предварительно зимой подать заявку - сколько путевок куда в какой квартал будут брать) . Да-да, соцстраховские путевки еще существуют, только это так лениво - заявку писать, ехать, выбирать эти путевки - то есть, соцстрах так поощряет работодателей, которые платят, но не расходуют свои взносы.
Таким образом - больничные оплачивает государство, за счет взносов, которые работодатель в любом случае должен отчислять в госфонды.
Отпуска рассчитываются по средней зарплате и относятся тоже на фонд оплаты труда - то есть на себестоимость продукции. С отпускныхтоже должны делаться все начисления - и в фонды, и подоходный налог. Все вышесказанное относится и к ИП.

отпуск и первые 3 дня -из кармана ИП, ООО, остальные дни болезни-ФСС оплачивает

Из кармана хозяина, Вы же не на государство работает, а на хозяина.

Отпускные начисляются за счет средств работодателя. А пособия по временной нетрудоспособности за счет средств фонда ФСС, если вы там зарегистрированы и уплачиваете взносы. Если в 2010 году работали на ЕНВД или на УСН взносов платить не надо было, но по листкам нетрудоспособности вам должны были перечислит деньги на расчетный счет. Для этого необходимо было предоставить им больничные листы для проверки и написать заявление.

Из кармана хозяина. С какой стати тебе будет платить государство, если этому государству ты ничего взамен не даешь (результаты твоей работы получают ИП, ЧП и т. д.).

А налоги, если человек болел, предприятие платит?