Налоговый вычет на покупку квартиры с процентов по ипотеке. Справки.

при подаче декларации 3-НДФЛ вы прикладываете (кроме прочее\го) справку из банка по уплаченным процентам за ДАННЫЙ год (что вы, в принципе и делали) . Если у вас вычет шел сначала по сумме за квартиру, то в графе "уплаченные проценты" у вас должна была накапливаться сумма на конец каждого периода (года) . Если за прошлые года вы деньги с налоговой получали, тогда она ваши расчеты с прилагаемыми справками принимала и соглашалась с ними. Зачем сейчас налоговая запрашивает справки повторно - не понятно. Можно написать им письменный запрос, чтоб они дали пояснение своим действиям со ссылкой на закон (статью закона) . Обычно они становятся после этого сговорчивее, т. к. объяснить свои запросы не в состоянии.
Вычет надо подавать сразу, за тот год, в котором появились расходы - покупка и, соответственно, уплата процентов...

Договор на ипотеку, квитанции об уплате... (копии).

Согласно п. 6 ст. 88, п. 1 ст. 56, п. 1 ст. 93 НК РФ при проверке налоговые органы могут попросить Вас предъявить иные документы, необходимые для проверки.

Вы должны были подкладывать копии данных справок, чтобы на руках остались оригиналы, и в любой момент могли предъявить их инспектору.

Подавать на вычет Вы можете за каждый год по мере выплат сумм по процентам.