Как правильно написать генеральную доверенность? Чтоб человек мог осуществлять все виды деятельности от организации?

сходите к нотариусу, он вам подскажет что и как и сделает нотариальную довереность

Можно сделать проще, просто назначит этого человека Генеральным Директором, для этого нужен только протокол собрания.
А так если доверенность то вам придется в ней перечислить все полномочия - которые вы передаете по доверенности данному субъекту.
Т. е. данной доверенностью Субъект уполномачивается от имени и по поручительству производить следующие действия:
переговоры с заказчиками и поставщиками.
заключение договоров и сделок с заказчиками и поставщиками.
операции с расчетным счетом (№ счета) , перечисляете все счета организации.
использовать печать организации по своему усмотрению;
ставить подписи на всех документах, адресованных в адрес фирмы "Название Фирмы";
ставить подписи на всех документах выданных фирмой "Название Фирмы";
Принимать товар/услугу;
Реализовывать товар/услугу;
Представлять интересы фирмы "Название Фирмы", в Фискальных органах;
Представлять интересы фирмы "Название Фирмы" в судах и правоохранительных органах;
и пожалуй хватит... .
Если вид деятельности требует лицензии или сертификата, его нужно указать в доверенности, что данный чел имеет должное образование либо сертификат.
После чего печать и подпись генерального директора.. . Нотариально можно не заверять, так как полномочия фактически передает генеральный директор, но помните что ответсвенность будет нести не данный субъект, а именно генеральный директор, так что вы можете просто подставить ген. дира. :) я бы на его месте не подписал такую доверенность!!!! Либо это фирма помойка какая то - и после того как ваш индивидум явится куда либо с такой доверенностью - Вас сразу возьмут на контроль, первым делом пробьют ген. дира на возраст, если пенсионный - то ужесточат контроль и начнут проводить проверку за проверкой, для начала банк запросит кассовую книгу на проверку, затем налоговая инициирует встречку с первым же вашим клиентом.. . Если найдут косяк - закроют сразу фирму, а счета арестуют. Если же директор реально доверяет челу, то Вам лучше что бы он был трудоустроен по договору, и представлял интересы не по доверенности, а по догвоору!