Какие документы нужно приготовить для налоговой что бы возместить проценты за плату по учебе, за предыдущие года?

Каждый год оформляется абсолютно отдельно.
Ну, образно говоря, берете три папочки (сейчас это 2008, 2009 и 2010 год) . В каждую вкладываете:
- копию договора с образовательным учреждением;
- копию лицензии, а если вуз негосударственный - то плюс копию аккредитации;
- копии платежных документов (именно тех, которыми обучение в соответствующем году оплачивали) ;
- справку 2-НДФЛ за соответствующий год;
- декларацию формы 3-НДФЛ за соответствующий год (той формы, которая действовала именно в этом году) .
Таким образом, в налоговую инспекцию Вы предоставите три декларации и три пакета документов. К каждой напишете свое заявление о предоставлении Вам социального вычета, предусмотренного ст. 219 НК РФ, и заявление о возврате излишне уплаченного налога на счет в банке. Годы -взяты как пример! Только неясно о каких % идет речь???. Плата за обучение-это понятно!.. а вот -%-неясно?? ? Если вы при упоминаний подоходного налога имеете в виду налог на доходы физических лиц (НДФЛ) , то в соответствии со статьями 218, 219, 220, 221 Налогового кодекса Российской Федерации, существуют следующие налоговые вычеты:
1. вычет (возмещение) НДФЛ при покупке квартиры;
2. вычет (возмещение) НДФЛ при продаже квартиры;
3. вычет (возмещение) НДФЛ при продаже машины;
4. вычет (возмещение) НДФЛ в связи с оплатой обучения;
5. вычет, возмещение НДФЛ на лечение.