ип на жену, а по факту работает муж но он не оформлен, налоги платит только жена за себя

Никто не мешает Вам сказать, что работает жена, а Вы временно подменяете.
Если у Вас есть наемные работники, оформите ещё и себя, например, на 1/4 ставки. Если нет-не стоит, добавится много отчетности.
Обратите внимание, если решите открыть ИП на себя, Вам надо будет передавать имущество (например, товар) от жены себе. Налоговая трактует это как оптовую реализацию товара ИП. Надо очень внимательно отнестись к документам, чтобы не было неприятностей. Но это зависит от вида Вашего бизнеса.

Жена выдает доверенность мужу на ведение дел от ее именя. Муж спокойно работает, но жена несет ответственность полностью за деятельность как ИП.

это и есть семейный бизнес. Если жена тоже принимает участие, конечно. А почему на мужа не оформлено? Если по закону, то тут муж ни при чем, ни при делах как бы. Если чё, то и ответственность несет жена и прибылью по докУментам владеет жена.

Могут наказать мужа тк он не оформлен, а работает. Семейный бизнес, если оформлены оба (жена, как работодатель, муж, как работник) .
Это по закону.

Соглашусь с предыдущими ответами. Бизнес семейный, но оформить супруга не мешало бы, ведь по законодательству любой труд должен оплачиваться. В данном случае присутствует нарушение. Ответственность за все действия мужи, при ведении деятельности, несет супруга, т. е. если супруг что-то предпримет незаконное, то отвечать 100% будет супруга. Конечно, желательно оформить предпринимательство и (или) на супруга, во избежание неприятных моментов, либо оформить супруга как работника ( только в данном случае, нужно просчитать налоговую нагрузку).