Как считать отпускные 60%?

Отпускные не являются постоянной суммой, они зависят от кол-ва проработанных месяцев и вычисляются в зависимости от полученной в этот период суммы.

Поэтому: надо проработать ровно 11 мес. для максимальной величины, нельзя дробить отпуск — выплаты к отпуску вычисляются "под расчёт": можно после отпуска на работу не возвращаться, а отсчёт месяцев для следующих отпускных начинается заново — они, конечно, будут маленькими, потому что до следующего отпуска осталось меньше месяцев.

отпускные считаются по среднему заработку за 12 предыдущих месяцев, а не как "процент от оклада".
работать официально во время отпуска работник не может. замена очередного оплачиваемого отпуска 28 к. д. денежной компенсацией ТК РФ не предусмотрена.
поэтому, если работник, по договоренности с работодателем, во время отпуска неофициально работаете, то как это будет оплачиваться решается по договоренности с работодателем.
если работник решил по собственной инициативе потрудиться во время отпуска, то оплачивать его инициативу работодатель не обязан.
если компенсацией заменили дополнительный отпуск, то компенсция считается исходя из среднего заработка за 12 предыдущих месяцев, зарплата за этот период выплачивается в обычном порядке.

Во втором случае, получается не отпускные, а компенсация за неиспользованный отпуск, она должна оформляться особым приказом. Но методика расчета компенсации и установки самих отпускных довольно сомнительна у вас. При желании, работник может легко подать на вас жалобу для начала в трудовую инспекцию, а при еще большем желании и в суд :)

Обратитесь в бухгалтерскую компанию. Здесь вам насоветуют. Обычную компанию, которая просто посчитает декларацию по тем данным которые вы им предоставите. Один раз посчитают, в дальнейшем не составит труда сообразить что и к чему.