может ли заемщик и заимодавец быть в одном лице?

Лица 1, 2, 3 - участники, лицо 4 - организация. Они все отдельны и независимы и могут вступать между собой в различные независимые правоотношения, не требующие согласия других (а могут быть и взаимоотношения, требующие согласия - по Уставу) . Любой из участников может выдать заем лицу 4 без согласия других участников, заемщик - организация.

Никогда не надо путать руководящее лицо и организацию. Рук. лицо - физ. лицо, организация - юр. лицо. Надо помнить руководитель, как физ. лицо, и организация взаимозависимые лица. Пусть договор от имени организации подпишет кто-нибудь из учредителей, которому Общее собрание поручит это сделать.

В случае, если учредитель и директор организации - одно лицо, оно не составляет договоры, а принимает решения. Уставом может быть предусмотрен порядок утверждения таких решений протоколом общего собрания. Да и если не предусмотрен, составляете протокол, все учредители подписывают, и всё. Тот, кто директор - его исполняет от имени организации.

Договор от имени организации по доверенности на подписание договора может подписать ЛЮБОЙ работник организации, состоящий в штате. Например, главный бухгалтер. Или заместитель гендира, или замглавбуха и т. д. Да, существуют именно такие доверенности на подписание договора! И на основании таких доверенностей подписывают договора и без проблем! И учредителей привлекать не надо совсем для этого (если только в организации кроме гендира никого нет, даже функции главбуха он исполняет).