продажа в розницу на рынке

Продажа продукции собственного производства не подпадает под обложение ЕНВД. Так что про ЕНВД здесь разговора вообще нет.
Накладную нужно выписывать грузополучатель - ваше ООО с указанием адреса рынка, где останавливается автомобиль. В накладной там, где подпись покупателя расписывается тот, кто торгует на рынке. А в счет-фактуре продавец -наименование и адрес юридический вашего ООО, а покупатель - наименование вашего ООО и адрес рынка, где ведется торговля.

Точно неверно. Это массовая продажа населению. ТОРГ-12 оформлять не надо. Чеки надо пробивать при каждой продаже, в конце дня снимать Z-отчет. Вести книгу кассира-операциониста. А счет-фактура дело бухгалтера, она может быть одна за месяц. У меня в аптеке так. И как Вас еще не поймали и не оштрафовали за нарушение кассовой дисциплины?

Реализация мин. воды на рынке-розничная торговля. Розничная торговля попадает под ЕНВД. При ЕНВД освобождение от НДС. Какие счет-фактуры? В данном случае, вам нужно написаь заявление в ИФНС о постановки вашей деятельности (реализации воды населению) как плательщика ЕНВД. А по учету-вести раздельный учет, т. к. у вас получается 2 вида НО.

мало того, вам надо пробивать чек на каждую продажу! и документы делаете на физ. лицо

Продажа на рынке с машины счет-фактура не выписывается, этот видд деятельности облагается ЕНВД физический показатель - торговое место, базовая доходность - 9000,00 руб. Должен быть открыт ОКВЭД на этот вид деятельности. Чеки пробивать необходимо на каждую покупку, иначе при контрольной закупке будет штраф за неприминение ККТ.