могут ли быть нормативы по зарплате? (для расчета себестоимости )

Да, могут. Это номирование труда, а так же единая тарифная сетка. Тарифная сетка - совокупность тарифных разрядов работ (профессий, должностей) , определенных в зависимости от сложности работ и квалификационных характеристик работников с помощью тарифных коэффициентов.

Нормирование труда, также как многое другое нормирование внутреннее дело организации. Вот нормирование для некоторых бюджетных организаций осуществляется на уровне правительства, а нормы для муниципальных организаций устанавливают собственники. Федеральное законодательство только устанавливает норму снизу МРОТ.

Если Вы про минимальный размер заработной платы, то есть привязка к прожиточному минимуму (должно быть не менее)

По мск - необходимо руководствоваться
СОГЛАШЕНИЕ от 24 декабря 2008 года О МИНИМАЛЬНОЙ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЕ В ГОРОДЕ МОСКВЕ НА 2009 ГОД МЕЖДУ ПРАВИТЕЛЬСТВОМ МОСКВЫ, МОСКОВСКИМИ ОБЪЕДИНЕНИЯМИ ПРОФСОЮЗОВ И МОСКОВСКИМИ ОБЪЕДИНЕНИЯМИ РАБОТОДАТЕЛЕЙ

Установить на территории города Москвы минимальную заработную плату с 1 января 2009 года в размере 8300 рублей, с 1 мая 2009 года в размере 8500 рублей и с 1 сентября 2009 года в размере 8700 рублей.

по МО
СОГЛАШЕНИЕ
от 24 декабря 2008 г. N 26

О МИНИМАЛЬНОЙ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЕ В МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ МЕЖДУПРАВИТЕЛЬСТВОМ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ, МОСКОВСКИМ ОБЛАСТНЫМ ОБЪЕДИНЕНИЕМ ОРГАНИЗАЦИЙ ПРОФСОЮЗОВ И ОБЪЕДИНЕНИЯМИРАБОТОДАТЕЛЕЙ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ НА 2009 ГОД

Установить на территории Московской области минимальную заработную плату с 1 января 2009 года в размере 6000 рублей, с 1 октября 2009 года - в размере 6700 рублей.

По регионам смотрите нечто подобное