Что такое бюрократия? Простым текстом, если можно

Бюрокра́тия (от фр. bureau — бюро, канцелярия и греч. κράτος — господство, власть) — направление, которое принимает государственное управление в странах, где все дела сосредоточены в руках органов центральной правительственной власти, действующих по предписанию (начальства) и через предписание (подчинённым); также под бюрократией подразумевают класс лиц, резко выделенный из остального общества и состоящий из этих представителей центральной правительственной власти.
Подробнее тут https://ru.wikipedia.org/wiki/Бюрократия

Бюрократия - это твои знакомые, которые помогают Тебе, а не людям которым нужна помощь.

Бюрократия
Bureaucracy
От фр.Bureau - канцелярия + греч.Kratos - власть
Бюрократия - структура организации, для которой характерны: четкая управленческая иерархия, правила и стандарты, показатели оценки работы, принципы найма, основывающиеся на компетенции работника.
По мере разрастания бюрократия создает своей собственной деятельностью все бОльшие транзакционные издержки.
Бюрократия - по М.Веберу - тип идеальной рациональной организации, характеризующийся:
- эффективностью административных действий, достигаемой за счет специализации квалифицированного управленческого аппарата и формального разделения обязанностей;
- иерархической системой контроля и подчинения должностных лиц;
- безличностными отношениями, основанными на зафиксированных законах и правилах, определяющих принятие решений;
- отделением административных функций от собственно средств управления.
Бюрократизация - процесс отрыва управленческого аппарата от потребностей общества и первоначально поставленных перед ним целей.Бюрократизм - система управления, осуществляемая через посредство специфического аппарата, состоящего по преимуществу из чиновников, наделенных властью и привилегиями.
Бюрократический саботаж - по А.Гоулднеру - действия бюрократии, препятствующие нормативному функционированию организации, с целью сохранения собственного места в социальной системе.

без бумажки ты какашка

Обычно проще всего - в Википедии