1) охотничьими (включая рыбную ловлю) и пастушескими сообществами;
2) земледельческими группами;
3) сообществами, занятыми одновременно и земледелием, и животноводством.
Можно, в общих чертах, охарактеризовать состав пищи в этих трех группах. В первой пищу можно назвать преимущественно белковой, во второй — преимущественно углеводной с низким потреблением белков, а в третьей — смешанной. Отмеченные главные различия лишь приблизительно характеризуют диету. Первичные источники основных пищевых веществ в пределах каждой категории чрезвычайно разнообразны. Высокое содержание белка может обеспечить мясо диких и домашних животных; содержание жиров в такой пище может быть либо высоким, либо низким. Термин преимущественно углеводная пища отражает зависимость от одной, или нескольких главных зерновых культур (маиса, пшеницы, риса), растений с клубнями, богатыми крахмалом - от тех и других одновременно, или от рафинированного сахара. Потребление других продуктов питания, а именно овощей, зелени и фруктов, может изменяться совершенно независимо от того, богата пища белками, или нет.
Диета примитивных сообществ обеспечивает лишь необходимый минимум пропитания — сообщество должно обеспечить себя всеми пищевыми продуктами, необходимыми в течение года, из окружающей среды. В большинстве экосистем существует зависимость от естественной последовательности источников пищи, не всегда достаточно надежных, особенно, в примитивных сообществах. Как общества, занятые сельским хозяйством (земледелием или животноводством), так и охотничьи племена и собиратели часто испытывают острую нехватку продовольствия, хотя, и по разным причинам. Для того чтобы обеспечить организм необходимым числом калорий (8370 кДж на полдня), надо около 1000 г мяса в день. Мяса убитого на охоте животного обычно хватает нескольким семьям на 2—3 дня. С точки зрения удовлетворения повседневных энергетических потребностей, пища охотников и собирателей плодов гораздо менее надежна, чем разумно организованное земледелие. Однако, примитивное земледелие, хотя оно и не связано с повседневной заботой о пище, типичной для жизни охотников, почти повсеместно сопровождается сезонной нехваткой продовольствия, и земледелец, весь труд которого направлен на обеспечение себя и своей семьи продуктами питания, может, в лучшем случае, добиться соответствия между наличным и потребляемым количествами продуктов лишь в среднем за год. Пастушеские племена также не застрахованы от сезонной нехватки продовольствия.
Циклический и совершенно ненадежный, с точки зрения питания, характер этих двух главных типов хозяйства, связанных лишь с добыванием пищи, можно проиллюстрировать на примере эскимосов и крестьянской общины в Гамбии. В обоих случаях имеется явная зависимость от сезонной последовательности наличных источников пищи — появления определенных пород арктических животных (для эскимосов) и созревания тех, или иных сельскохозяйственных культур (для гамбийцев).
Подробнее здесь: https:// uch. click/biologiya-cheloveka_1437/zavisimost-haraktera-pischi-sredyi-53449. html (уберите пробелы)
