Где первыми поставят памятник тюльке?

Памятник маленькой рыбешке установят в Мариуполе.

Такой чести хамса, которую местные жители, игнорируя протесты ихтиологов, зовут еще и тюлькой, удостоилась за то, что спасла в голодные годы от смерти тысячи жителей украинского Приазовья. В лихолетье разрухи после гражданской войны, в период голодных военных годов, официально именуемых на Украине Голодомором, местное население получало на предприятиях хамсу в виде дополнительного пайка.



Этой рыбой вообще кишело все море. Хамсы было так много, что ею снабжали все окрестные населенные пункты и кормили домашний скот. С предложением увековечить память рыбки, питающейся планктоном, выступили общественные организации Мариуполя и прилегающих к нему районов. Основная пищевая ценность кильки и ей подобной рыбьей мелюзги не в их нежной мякоти, а в хребтах, костях, чешуе и хвостах.

Именно в этих частях сосредоточены основные запасы, "залежи" ценнейших кальция и фосфора. Чтобы извлечь эти полезные, так сказать, "ископаемые" из недр кильки - есть ее надо правильно. Тарелка после трапезы должна оставаться девственно чистой. Оставлять, пускать в отходы головы, хребты, хвосты рыбешки - это кощунство, экологическая неграмотность и издевательство над здравым смыслом. Особо брезгливые и привередливые в виде исключения могут позволить себе лишь вилкой отделить брюшко с потрохами от нежной плоти и хребта. Учитывая, что рыбья мелочь обычно питается планктоном, мелкими ракообразными - дафниями, циклопами, вред от содержимого их желудков сводится к минимуму. Кроме кальция и фосфора в свежей, не подверженной воздействию высоких температур при готовке рыбе содержится ценная жирная кислота - "ОМЕГА-3", которая способствует профилактике сердечных заболеваний.

Именно употреблением этого вида ненасыщенного жира ученые объясняют низкий уровень заболеваний сердца и параличей среди рыбаков.

Для справки: тюлькой (не смотря на существование рода рыб с таким названием) часто называют мелкую рыбу семейства сельдевых. Существует каламбур: селедка - это салака, салака - это шпрот, шпрот - это килька, килька - это тюлька, тюлька - почти хамса, а хамса - это анчоус, анчоус - это сардина, сардина - это сардинопс, а сардинопс - это сельдь иваси. С селедки начали, селедкой и закончили.