Обращаюсь к архитекторам, а может кто еще знает---Какие нужны помещения при проектировании домов моды? Кроме акт.зала,

Хороший вопрос. Дом моды можно сказать - производственное здание. И там дофига какая сложная технология. И вот как раз технолог определяет перечень помещений и требуемые площади. Архитектор их потом только на плане расставляет. Так что как раз архитектор может про дома моды и не знать ничего, это не его специфика.
Определяется набор помещений технологическими процессами и их связью. Для дома моделей очень сложно. примерно так же, как химическая промышленность по сложности ;-) но попробовать можно ;-)
Ну вот на вскидку:
Основной процесс 1 - разработка костюма
1. мастерские художников
2. пошивочные
3. примерочные
4. кладовые материала,
5. МОП
6. Гардеробные персонала
7. Санузлы
Основной процесс 2 - пошив костюма
1. швейные мастерские
2. гардеробные персонала
3. бытовые помещения
4. склад сырья
5. склад готовой продукции
6. мастерские по ремонту и обслуживанию оборудования
7. санузлы
Основной процесс 3 - демонстрация готового костюма
1. демонстрационный зал
2. выставочный зал
3. фойе (вестибюль)
4. гардеробные персонала
5. гримуборные
6. гардеробные демонстрируемого костюма
7. гардеробные для посетителей
8. санузлы для персонала
9. санузлы для посетителей
10. художественные мастерские (для фотосессий)
Основной процесс 4 - администрация (стандартный набор)
Основной процесс 5 - библиотека и архив (стандартный набор и тоже нехилый перечень ;-)
Вспомогательный процесс 1 - кафе ресторан или столовая (тоже стандартный набор и тоже дофига какая сложная технология ;-)

....а как же банкетный зал!! ! забыли!!!?

Почитай СНиПы и учебник по АРХу. Вообще, преподаватель (если ты проект в универ) должен дать список литературы. Если нет, то советую в нете поискать готовые проекты и от них толкаться. сама так делала. Или рекомендации к проектированию В нете много всего интересного. поищи

Сделайте туалет.. . не помешает

гримерки, туалеты с душем, склад реквизита, комната охранника, актовый зал конешно под функцию вот что пришдо в голову может еще, какойто гардероб или переодевалку для участников, плюс если ты добавишь какуюнибудь функцию типа ателье, мастерские, то перечень помещений увеличится