Подскажите как правильно убрать восьмёрку на колесе велосипеда?

Новое купить

Писать долго. Набери в поисковике как выправить восьмёрку на вело колесе. Суть простая ослаблять спицы с одной стороны и подтягивать с другой

Никак.

Спицами.
Но этому нужно научиться.

Смотря почему повело - если от удара, то:
Если правильно - то прокатать на специальном станке, если неправильно - то ногами попрыгать, только осторожно.
Если из за неправильной натяжки спиц - перенатянуть, но это тоже надо делать в идеале на станке.

Самому смысла связываться с этим нет никакого, кроме случаев присутствия огромного желания, если оно есть, то в отсутствие станка (который просто является держателем колеса с регулируемыми упорами в обод для выравнивания) можно непосредственно на раме/вилке это делать закрепив хомут кабельный для контроля зазора. Видео то на Youtube достаточно на эту тему.

А в целом для протягивания спиц нужно четко ощущать руками натяжение, что приходит с опытом, а в любом раскладе лучше натягивать их по тензометру (измерителю натяжения), в противном случае добиться баланса не выйдет, а ошибки натяжения могут в перспективе привести к трещинам в ободе, лопнувшим спицам и прочим неприятным последствиям.

Тем более у вас задача выровнять обод из восьмерки, что еще сложнее, так что если обод и часть спиц обидно будет доломать окончательно я бы в первый раз не стал начинать с таких вводных)) Протяжка спиц/выправление обода по тензометру должны стоить в районе 1000р в зависимости от сложности