Обязан ли владелец автомастерской знать, как чинить машины?

Владелец - обязан только платить налоги и зарплату.

Да, владелец бизнеса должен знать как работает его бизнес.
Но "знать" и "уметь" не одно и то же.

да они нихера там не умеют, потом тут на ответах спрашивают, в какую сторону гайки крутить

Очень желательно, иначе работники наверняка будут его обманывать.
Мастер - не предприниматель, у него другой характер.

Владелец не механик, не обязан.
мастер может открыть авто и мастерскую, если они не заперты, даже я могу открыть авто или гараж, а потом закрыть.

не обязан
мастеру никто не мешает открыть свою мастерскую

На родственника или жену оформил владение, что бы не думали где деньги взял:-) Не хозяйское дело чинить , в грязи ходить. Его дело общее руководство. Мастер может сделать ИП. Стать хозяином. Но потом бухгалтерия и налоги всякие отвлекать будут от ремонта.

На уровне владельца парикмахерской, - движение средств по счету, арендные платежи, закупки, отчет по налогам, соц платежам и ПФ

Знать не обязан, у него другие задачи, но вполне себе может. Мастер вполне может открыть свою автомастерскую или авто сервис ( обслуживаю свою машину в семейном автосервисе ) Открыл его автомеханик, сейчас работают на пару с сыном.

н е обязан

Нет

Хозяин? Прикалываешься? Он может вообще даже не бывать ни разу в своей ИП. Назначил директора и тот всем заправляет. А сам лавэ гребет.