чтобы отдать головку ваз 2109 на шлифовку, достаточно её только снять или нужно из неё все вытаскивать?

Это как договоритесь, могут и на месте все снять, но будет дороже, да и как потом соберут... не известно.
Лучше сразу все вынуть, чтобы потом хорошо промыть от стружки и правильно собрать со всеми нужными действиями по ремонту.

позвоните спросите, на сайте механика телефоны

Поведенную головку фрезеруют. Разбирать не обязательно. Потом всё воздухом продувается, моется и ставится на место.

Спрашивайте тех, кто её будет фрезеровать .

слушай отличный вариант. Написан в инструкции к первым ВАЗ 2101. Друган в Туле делал это на 41 мосвкиче. Результат отличный. От чего ведет головку? От неравномерного ее перегрева. Возникают внутренние напряжения, которые и изменяют ее геометрию. Фрезеровка не снимает напряжений. ВЫвод - надо головку нагреть до температуры деформации, напряжения сниматься, она выровняется и дать ей медленно остыть. Все это он делал в ванне с отработкой, положил туда головку и грел ванну целый день паяльной лампой до 130 или 150 град. Потом накрыл и завернул старыми тряпками и одеялами. Открыл через 2 дня - остыла до 40 град, проверил на юстировачной плоскости - все идеально. Поставил и ездил 3 года пока продал. Прими совет. Я фрезеровал на газели 4 раза голову - бестолку.

Лучше разобрать . Могут и ударить и положить кверху ногами .Так будет надёжней .

Снимай голову и все, распредвал пусть остаётся