скажите пожалуйста какую надо сделать запись на документах, чтоб подтвердить что копия сделана с оригинала и подпись

Все верно сказали.
Если копия сделана с оригинала, работник банка ставит штамп "Копия верна. На ___ листах", от руки - кол-во листов, листы пронумеровать, подпись, дата. Подписи на каждой странице.
Если штамп не именной - от руки ФИО, должность, подразделение.
Предварительно клиент от руки заверяет надписью на каждой странице "Копия верна", ФИО полностью, дата, подпись.
Чо изобретать то? Кстати а где ваши юристы?

Купите наборной штамп "КОПИЯ ВЕРНА" и бабахайте на свои копии, не понимаю зачем писать это от руки. Потом, если того требует Ваше руководство, под синим оттиском "КОПИЯ ВЕРНА" пишется Ваша должность (например - ведущий сециалист по потребительскому кредитованию) , еще ниже - Ваши ФИО полностью и подпись.

Вопрос сформулирован странно. Подпись клиента на копии, что она им сделана с оригинала не будет иметь в суде никакого веса - это ерунда. Обычно в банках такой порядок существует при выдаче доверенностей одним физиком другому В ПРИСУТСТВИИ банковского сотрудника (например на доступ к ячейки) и внизу доверенности сотрудник банка свидетельствует, что доверенность выдана в его присутствии. Такая схема с копиями не имеет смысла.
Необходимо внутренним актом Банка указать какие лица кредитного подразделения что могут заверять, выдать им соответствующие доверенности и штампы. Если нужна серьезная перестраховка, то просите нотариально заверенные копии.
Если уж очень нужна схема, то пишите порядок удостоверения подписи клиента на копии, а надпись можно учинять такую: "Свидетельствую верность подписи Иванова И. А. Копия сделана им с оригинала в моем присутствии" или что-то типа того, это я как пример с ходу придумал.
Удачи.

"КОПИЯ ВЕРНА" подпись, печать