Стоит ли открывать накопительный счёт в Сбербанке если я коплю деньги? Как это работает?

Там
1) очень низкий процент.
2) проценты на минимальный остаток, не по дням.
3) при сумме менее 3000 процентов не будет

Это полный отстой, хуже не придумаешь.
Я бы выбрал другой банк.

В связи с предстоящем падением курса рубля и гиперинфляции, ожидающейся в этом году, я бы не советовал вообще в рублях деньги держать.
Мой друг несколько минут назад написал мне из сбера, что там некие бородатые личности налисные баксы уже полосатыми сумками скупают.

У других банков накопительные счета гораздо более интересные.

Процент зависит от трат по всем карта Сбербанка в месяц. Мин. процент 3% за каждый полный месяц. Если в течение месяц снял, а потом добавил, то процент считают по минимальной сумме. Процент по проходным суммам 0,01%. Я всегда хоть копейку держу на нем, пусто на нём - банк на месяц скидывает ставку до 1%. У меня дивиденды от акций на него приходят - мне удобно, пришли - снял, а не снял - 3% капает. Заводит ли вам? Я не знаю, но процент повыше вклада. Я открывал давно, а сейчас 3% по счету дают с суммы от 3 тыр, кажется. У меня 3% идет с нулевой суммы и проценты ежемесячно.

Чтоб потом как в 91 все накопления обнулились

Каждый квартал тебе начисляется сумма равная 1/4 годовой ставки годового процента.
Например у тебя 6% годовых. Это значит, что ежеквартально тебе будет начисляться 1,5 к сумме, которая была на счете.

Я б сбер не стал советовать, так как % крайне мелкий. Попробуйте смарт у ренессанса жизнь, на 3 месяца всего, 11% годовых, прощупаете почву и удобство