Как человеку доходчиво объяснить, что я не хочу с ним встречаться, если он не хочет ?

просто так ей и скажы

Ого, 7 лет! Да он, похоже, и есть ваша личная жизнь.

Не приходи к нему...

купи машину пусть бегает....

А не поощряете ли вы сами его в этом? По-моему, было бы у вас желание действительно не впускать в свою жизнь этого человека, его бы и близко не было.

1) Найди себе серьезного молодого человека, способного поставить этого маньяка на место
2) Расправься с ним сама

Вы расстались? У вас нет к нему никаких чувств? Вы хотите от него отделаться? Он мешает личной жизни?
Так какого ж хрена он делает в вашей жизни?
Не отвечать на звонки и смс, не отвечать соцсетях, везде в чёрный список, не встречаться, не открывать дверь, когда под дверью трется, вызвать полицию, сказать что преследует какой то псих.
Было бы желание, не было бы его уже в жизни.
А если постоянно флиртовать и вступать в полемику, тешить своё самолюбие (ммм он в меня тааак влюблен), то нихрена и не изменится.
А потом наступит момент, когда у него крыша проточет, он и изобьет в тёмном переулке или вообще убьет, сколько случаев таких.

Полно не стандартных вариантов:
1. Если ничего не помогает "дедовский" способ - Бабку на него натрави, она пошепчет он отвянит.
2. Найди для него себе замену, уж за 7 лет знаешь его вкусы.
3. Меняй место жительства, работы