подскажите рецепт консервированных баклажанов ,только не интернеские,а личного приготовления

Вкусные баклажаны в домашних условиях можно приготовить следующим способом. . Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 1см, пересыпаем солью и оставляем на15 минут. (чтобы горечь вышла) За тем обжариваем на растительном масле. и выкладываем на большое блюдо Все остальные составляющие кладуться сырыми .Репчатый лук нарезаем кольцами, болгарский перец крупными квадратами, острый перец кружочками, помидоры на 4части, чеснок можно порубить. Всё укладываем слоями. В банке получится 3слоя баклажан .Для того чтобы было красиво На дно банки укладываем баклажаны в один слой (5-6 колец) Затем четыре кусочка помидор по окружности банки,, слой лука, слой перца чеснок. Следующий слой баклажан и т. д. Последний слой баклажаны. Положить укроп, лавровый лист и перец горошком, добавить 1 чайную ложку соли, 1чайную ложку сахара .1чайную ложку уксусной эссенции, залить кипятком и поставить стерилизовать на 25 минут Закатать крышками и готово. Просто вкусно. Попробуйте

Рецепт консервированных баклажанов по-арабски

Ингредиенты:
1 кг баклажанов
4 зубчика чеснока
2-3 листика сельдерея вместе с черешками
100 г размельченных грецких орехов
3 ст. ложки соли
450 мл винного уксуса или белого вина
Способ приготовления:
Баклажаны помыть, отрезать стебельки, в каждом сделать вдоль глубокий надрез.
Затем баклажаны сварить около десяти минут в воде, после чего их следует обсушить. Отдельно смешать растертые дольки чеснока, зелень сельдерея и орехи.
Этим фаршем наполнить надрезанные баклажаны, уложить рядами в большую банку, залить маринадом из воды, соли и уксуса или вина, банку закрыть, поставить на теплое место примерно на месяц.
Баклажаны перед подачей на стол необходимо хорошенько промыть холодной водой.

БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ.
3-4 кг. баклажан,
по 1 кг. лука, моркови, болгарского перца,
2-2,5 кг. помидор.
В идеале все овощи пережариваются отдельно, но я уже много лет делаю эти баклажаны и жарю всёв 5-ти литровом казане: сначала лук, добавляю тёртую на крупной тёрке морковь, режу соломкой перец и последними добавляю резаные соломкой помидоры и тушу минут 40-45. Отдельно в сковороде жарю кружочки баклажан (толщиной примерно с палец или чуть меньше) с двух сторон. Беру пол литровые или 700 - 800грамовые банки и перекладываю: слой баклажан (это штуки три-четыре) - слой пережареных овощей (ложки 2-3).Первый слой - овощи. И так до конца, в конце тоже овощи. Ставлю банки в кастрюлю и стерилизую 45- минут, потом закатываю, укрываю. Остынут и на хранение

Гувеч: 10шт. баклажан, 10шт. помидор, 10шт. сладкого перца, 10 шт. лука, 10шт моркови, чеснок и горький перец по вкусу. Режим всё крупно. Маринад: 1 стакан раст. масла, 1,5 ст. воды, 1,2 ст уксуса. , 3 столовые ложки соли, 3 ст. лож сахара. Тушить 50 миню
Тёщин язык: пережарить баклажаны. Отдельно пожарить лук, добавить чеснок, корейский соус, красный перец. Перемешать с боклажанами. Разложить по банкам, в каждую банку по 2 ч. ложки уксуса. Стерилизовать 20 мин. (в духовке)

4кг баклажан режем кружечками и слегка обжариваем в масле (что бы не разваливались) Делаем смесь: 20 головок!! ! чеснока, по 10 шт болгарского и горького перцев, 500 мл - 9% уксуса ----все пропускаем через мясорубку + соль по вкусу. На самом деле эту смесь можно делать с меньшим количеством чеснока, горького перца тогда сладкого перца побольше - короче по вкусу. Берем большую кастрюлю укладываем слой баклажан, слой смеси и т. д. под гнет при комнатной температуре на 3 дня Разложить в банки с винтовыми крышками и в холод. У меня идет на УРА!!!