Поделитесь своими домашними рецептами консервированных баклажан.

Нарезать баклажаны кружками по1.5-2 см, обжарить. Сложить в банку слоями, кладя на каждый кружок кусочек чеснока и листик петрушки, чуть-чуть горького перца. Залить рассолом: на 1 ст воды-1 чл соли, 1чл сахара, 1 чл укс. эссенции, Стерилизуем, закатываем.
Можно сделать не впрок, а на сейчас. Тогда уксус не надо, не стерилизуем. Через пару дней можно есть

Крупные баклажаны разрезаем пополам, вырезаем серединки, немного подсаливаем и отвариваем несколько минут в воде с добавлением лаврового листа, душистого перца и уксуса. Вынемаем и даем остыть. Заполняем подготовленные баклажаны нашинкованой и перетертой с солью капустой и морковкой. Добавляем немного мелко нарезанного чеснока. Половинки соединяем и обвязываем веточками сердерея. Укладываем плотно в банку и заливаем водой в которой варили баклажаны. Накрываем бумагой и оставляем на несколько дней в прохладном месте. Перед едой порезать на кусочки и полить маслом.

Салат из баклажанов:
5л. - сока томатного
1,5кг. -баклажан
1,5кг. -болгарского перца
1,5кг. -морковь
1,5кг. -лук
Баклажаны режут колёсиками толщиной 1-1,5см, затем замачиваются в воде на час.
Перец режется кусочками
Морковь обжаривается кусочками
Лук тоже обжарить
в кипящий томатный сок опустить баклажаны, затем через каждые 5 мин. опускать по очереди перец, морковь лук и последнее добавить масло

Баклажаны в "аджике" Ингредиенты \ на 6 поллитровых банок\: 8 шт. болгарского пеца. 50 грамм чеснока. 1,5 кг. баклажан 2 морковки . По 0.5 стакана растительного масла. уксуса. сахара . 50 грамм соли.... Баклажаны порезать кусочками 2 см. толщиной. посолитьоставить на 2 часа \чтобы ушла горечь\ промыь.. . Приготовить маринад; когда закипит - бросаем морковь .потертую на терке. и перец. порезаный соломкой. Кипятить 5 минут. добавить баклажаны и варить 15-20 минут за 5 минут до окончания варки добавить резаный чеснок. Разложить в банки и закатать. Приятнго аппетита!... и еще рецептик квашеных баклажан На 3-х литровый бутыль такие продукты: 2 кг. баклажан \не крупных\ 4 шт. морови. 1 пастернак. 2 луковицы. пучок сельдерея.... В баклажанах прорезать кармашек. проварить 3-5 минут. в подсоленой воде. Положить под пресс на 1 час.... Морковь и лук притушить в масле. добавить натертый пастернак и чеснок. посолить и перемешать. Начинить баклажаны. перевязать ниткой и сельдереем. положить в кастрюлю ...закипятить воду. посолить солонее. чем на суп и залить баклажаны. Квасить 3-4 дня. Потом переложить в бутыль сверху 1 ст. ложка подолнечного масла ...закрыть полителеновой крышкой и в холодиьник или в подвал. . Когда достаю кушать- мелко режу. добавляю свежий лук. зелень и подсолнечное масло.... такие баклажаны могут стоять всю зиму ...