Подскакжите рецепт консервированных баклажан. Спасибо.

Баклажаны
2 кг баклажан – порезать кружками, посолить (2 ст ложки соли) , оставить на 2 часа

1 кг помидор
1 кг перца - прокрутить на мясорубке или в комбайне
2 большие головки чеснока
1 стручок горького перца
В эту массу добавить
125 г раст. масла
125 г сахарного песка
Всю эту массу довести до кипения (Буль-буть 2 минуты) и заложить отжатые баклажаны.
Все кипит 15 минут, вливаем 80-100 г яблочного уксуса и варим еще 5 минут.
Разложить в стерильные банки, закатать.
Я не стерилизую, но храню на зестекленной лоджии, или в холодильнике.

Вообще консервы из баклажан не рекомендуется оставлять на следующий год!

Баклажанное рагу.
1 кг помидор
1 кг моркови
1 кг перца сладкого
1- 1,5 кг баклажан
500 г лука
Перец, лук, помидоры, баклажаны порезать. Морковь на терке
Я обычно обжариваю в таком порядке: морковь, лук, баклажаны, перец. Складываю в казан. Масла уже не добавляю. Когда закипает, добавляю помидоры. Соль, сахар по вкусу (где-то по столовой ложке) Должно прокипеть минут 20. Можно есть.
Можно добавить 2 ст. ложки яблочного уксуса, разложить в стерильные банки, закрыть винтовыми крышками.
Можно сделать на мясорубке, тогда получиться икра.

МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ЛЕНИВЫЕ

1/2 стакана растительного масла раскаливаем в глубокой сковороде. Режем полукольцами 3 средние луковицы, трем на крупной терке 3 средние моркови. Кидаем в масло и жарим-тушим до готовности, периодически помешивая. Выкладываем в другую посуду. А на этой же сковороде обжариваем до мягкости 4 красных сладких перца, порезанных крупной соломкой.

Баклажаны нарезаны кружочками, сложены в глубокую миску. Все овощи (прямо горячими) высыпаем туда же.

Добавляем 4 зубка чеснока, мелко порезанных.

2 ст. л. зелени сельдерея (я тоже замороженную добавила) .

1 ст. л. крупной соли

1 ст. л. меда

4 ст. л. 9% уксуса

острый красный перец на кончике ножа.

Накрываем миску крышкой и пусть стоит на столе 3 часа.

А затем убираем в холодильник и сутки терпеливо ждем (скажу по секрету, мы не ждали, ели уже через три часа)) )

А еще лучше, если вы дадите промариноваться неделю - ну очень вкусно!

БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ ПРАЗДНИЧНЫЕ

Нарежьте тонкими длинными ломтиками (в 0,5 см толщиной) ведро баклажанов.
Посыпьте их щедро солью и оставьте на час.
Потом промойте, отожмите и обжарьте каждый "язычок" на растительном масле.
Приготовьте начинку - нарежьте небольшими полосками 1 красный, 1 желтый сладкий перец, 4 больших зубка чеснока.
Приготовьте саламур - 4 кг сладкого перца
2 кг помидор
2 горькие перчины
2 головки чеснока пропустите через мясорубку. Добавьте соль, сахар и уксус по вкусу. чтобы получился приятный сна вкус соус (не забудьте, что в баклажанах осталось немного соли после замачивания, не пересолите! )

Теперь набирайтесь терпения - крутите рулетики из баклажан, вкладывая в серединку кусочек перца или чеснока.
Складывайте в стерильные баночки (удобнее с широким горлом) , прослаивая каждый ряд саламуром.
Банки поставьте в кастрюлю с холодной водой и пастеризуйте 40 минут с момента закипания.
Затем переверните и пусть остывают на столе.

НЕЖНОЕ СОТЭ ТЕТИ ЦИЛИ

500гр синих очистить от кожицы, порезать крупной лапшой, посолить, оставить в покое на 30 минут.

500гр мясистых красных перцев протереть чистой тряпочкой. Испечь в духовке до обугливания кожицы, сложить в целофановый пакет, завязать его (через полчасика кожица дегко снимется. Заодно и семена вычистите) . Порезать крупной лапшой.

Баклажаны промыть от соли и выделившегося сока. Слегка обжарить в растительном масле, не допуская образования корочки.

В масле из-под баклажанов поджарить до прозрачности 300гр репчатого лука, порезанного тоненькими кольцами.

1 кг помидор очистить от кожицы, измельчить в массу, протереть через сито от косточек и довести до кипения.

В этот сок опустить поджареный лук,

2 ст. л. сахара,

2 ч. л. соли,

2 ст. л. 9% уксуса,

лавровый листик,

полстакана воды.

Кипятить 10 минут.

Добавить синие и перцы, кипять на маленьком огне еще 10 минут и выложить в стеклянную посуду.

После охлаждения поставить в холод на 12 часов.

Если вы сразу же разложите сотэ в стерильные банки и простерилизуете 0,5л 20 минут, потом закутаете в одеяло до полного остывания, то зимой полакомитесь летними воспоминаниями.

1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1,5–2 см, посолите и выдержите 15–20 минут для удаления горечи. После этого баклажаны тщательно промойте, дайте воде стечь.

2. Обжарьте ломтики на масле, слегка их посолив, охладите до 40 °С, затем уложите в подготовленные банки вместе с тонко нарезанным лимоном и зеленью петрушки. Банки залейте оставшимся маслом так, чтобы его уровень был на 2 см ниже края банки, стерилизуйте под крышками:

пол-литровые банки – 20 минут

литровые – 30 минут

3. Банки закупорьте, переверните вверх дном, дайте остыть.

3кг баклажан, 2кг перца, 200г уксуса, 0,5сахара, 1ст чеснока, 600г масла растительного.
баклажаны порезать кружочками посолитьна 30 минут, потом их немного промыть, перец чеснок пропуститть через мясорубку. сложить в кастрюлю
добавить масло, сахар, уксус варить 30 минут разложить по банкам и закатать.