Дайте плиз рецепт консервированных баклажан

Приправа из баклажанов
- баклажаны
- укроп
- соль
Баклажаны сложите в большую посуду, лучше всего в эмалированную, и поставьте без воды в нежаркую духовку на 2-3 часа. Когда баклажаны станут мягкими, протрите их через сито или дуршлаг, снова положите в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, соль по вкусу и тушите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Затем остудите, переложите в банку, залейте сверху подсолнечным маслом. Герметично закройте и храните в холодном месте

Баклажаны с помидорами и чесноком
- баклажаны - 1кг
- помидоры - 1кг
- чеснок - 600г
- растительное масло - 200г
Целые баклажаны очистите и варите 10-15 мин. в подсоленной воде до полуготовности. Затем выньте из воды и остудите. Остывшие баклажаны нарежьте кружочками, посыпьте перцем и обжарьте до готовности. Чеснок растолките, помидоры нарежьте кружочками. Положите на каждый кружочек баклажана чеснок и кружок помидоров, затем сложите в литровые банки, плотно утрамбовывая. Банки залейте оставшимся от жаренья баклажанов маслом. Положите лавровый лист, перец и 0,5 чайной ложки уксуса, накройте крышкой и простерилизуйте 25 мин Затем банки закатайте крышками

Баклажаны консервированые
- баклажаны - 1400г
- мука - 4 cт. л.
- репчатый лук - 250г
- помидоры - 600г
- растительное масло - 8 cт. л.
- перец, соль - по вкусу
Баклажаны вымойте, нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, посолите. Через 30 мин, когда появится сок, отожмите баклажаны и ополосните их водой. Посыпьте перцем, запанируйте в муке и обжарьте в масле. Репчатый лук спассеруйте на масле. Добавьте нарезанные помидоры, посолите. Горячие жареные баклажаны вперемежку с луком и помидорами уложите в чистые простерилизованные банки (поллитровые) , закройте крышками и стерилизуйте 10 мин в горячей воде. Закатайте крышками

Баклажаны острые
Маринад:
Масло подсолнечное рафинированное - 500г
уксус 6% - 500г
вода - 3 стакана
сахар - 1/2 стакана
соль - 1/2 стакана
продукты:
баклажаны - 6кг
перец горький (острый) - 3шт
чеснок - 2-3 головки
Маринад довести до кипения.
Баклажаны разрезать на четыре части (каждый) , проварить в маринаде 10 минут.
Чеснок и перец пропустить через мясорубку.
Баклажаны уложить в банки, пересыпать чесноком и перцем, залить маринадом.
Стерилизовать 30 минут - 1л банки.

Маринованные баклажаны с зеленью
- баклажаны - 1кг
- чеснок - 2-3 головки
- петрушка - большой пучок
- мята, сельдерей - по небольшому пучку
- болгарский перец - 15 шт.
- уксус 3% - 2 ст.
- соль - 5 ст. л.
для рассола:
- вода - 1л
- соль - 3 ст. л.
Баклажаны надрезать вдоль, очистить от семян, засыпать солью и выдержать 3-4 часа. Залить рассолом, довести до кипения и проварить 2-3 мин. Затем слить жидкость и поместить под гнет на сутки. Очищенный чеснок, петрушку, мяту, перец нарезать, залить уксусом и оcтавить на 24 часа. Этим фаршем начинить баклажаны, уложить в банки, залить рассолом и закатать.

Баклажаны соленые
- баклажаны (мелкие) - 6-7 шт.
- чеснок 1 -2 зубчика
- лавовый лист или лист сельдерея
соль - 1/2 ч. л.
для рассола:
- соль - 5 ст. л.
- вода - 2 л
Отобрать маленькие баклажаны, промыть в прохладной воде, отрезать плодоножки и надрезать вдоль насквозь. Отварить в соленой воде (2 ст. л. на 1 л) до мягкости. Затем положить баклажаны под гнет и ждать, когда сойдет излишняя вода.
Охлажденные при комнатной температуре баклажаны уложить в предварительно подготовленные банки. На дно банки положить лавровый лист (или лист сельдерея) , затем плотно уложить баклажаны, предварительно смешав их с толченным с солью чесноком и залить кипяченым охлажденным рассолом. Накрыть банку крышкой и выдержать при комнатной температуре 5-7 дней (для брожения) . После этого поставить банку с баклажанами в холодное помещение (не выше 5-8 градусов) .
К столу солены баклажаны подают нарезанными кусочками, приправленными растительным маслом. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью

Пожалуйста. Минимальный набор продуктов - баклажаны, помидоры, чеснок. Баклажаны режете кружочками и замачыиваете примерно минут на 40 в соленой холодной воде после этого они мало втягивают масла при жарке, гораздо меньше, чем просто, когда стоят с солью) . За это время прокручиваете помидоры на мясорубке, подсаливаете (немного), те в банки, положили слой - кинули пару ложе чеснока и залили кпящ ставите их в кастрюле вариться. Надавливаете чеснок. Банки, я думаю, Вы подготовили заранее (простерилизовали, они ждут под крышками0. Начанаете жарить баклажаны, складываете слоем в банку, на слой - пару ложек давленного чеснока, залили кипящим томатом. Так слоями - до верха банки, закручиваете и остужаете под одеялом. Каждая баночка получается очень своеобразно, где-то ведь больше чеснок, где-то томата, потом, ведь томат уваривается (он должен все время кипеть на небольшом огне) , тогда получается уже более густая заливка. Стоят банки хорошо. Попробуйте, может, понравится.

Баклажаны в маринаде
4 кг баклажанов, 3 л томатного сока, 200 г чеснока, 20 шт. болгарского перца, 3—4 шт. горького перца, 1 стакан сахарного песка, 3 ст. ложки соли (без горки) , 1 ст. ложка уксуса, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 стакан растительного масла.
Приготовить маринад (томатный сок, сахарный песок, соль, уксус, масло) , вскипятить. Опустить в него баклажаны, порезанные кружками, болгарский перец, разрезанный на четыре части, чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, горький перец и зелень. Кипятить 7 мин. Сразу расфасовать в банки, закрутить, укутать на сутки.

Баклажаны в томате
3 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 1 стакан молотого или резаного чеснока, 1/2 стакана растительного масла.
Из помидоров приготовить томатный сок. Поставить кипятить, опустить очищенные и порезанные баклажаны. Кипятить, пока баклажаны не начнут опускаться. Добавить масло и чеснок, готовить еще 5 мин. Разложить в банки и стерилизовать: литровые — 10—15 мин. , двухлитровые — 30—35 мин.

Баклажаны с помидорами и чесноком
1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 200 г растительного масла, лавровый лист, черный перец горошком, 1/2 ч. ложки 70%-ной уксусной эссенции.
Очищенные баклажаны варить 15 мин. в подсоленной воде до полуготовности. Затем вынуть из воды и остудить, нарезать кружками, посыпать перцем и обжарить до готовности. Чеснок растолочь, помидоры нарезать кружками. Положить на каждый кружок баклажана чеснок и кружок помидора. Сложить в литровые банки, плотно утрамбовать. Залить маслом, оставшимся от жарки баклажанов. Добавить лавровый лист, перец горошком, 1/2 ч. ложки уксуса. Стерилизовать 15-20 мин. Закатать.

Баклажаны "Осенние"
1 кг баклажанов осенних, светлого цвета и с тонкой кожицей, 400 г репчатого лука, 200 г болгарского перца, нашинкованного, 1 кг помидоров, 0,5 л кукурузного масла, 100 г чеснока, перец красный молотый, соль, лавровый лист все по вкусу.
В большой по диаметру сковороде обжарить в кукурузном масле нарезанные кружками (0,5—0,7 см) баклажаны до темно-золотистого цвета. Обжарить в масле нарезанные полукольцами лук и болгарский перец. Чеснок истолочь с солью и перцем или пропустить через мясорубку. Помидоры порезать кружками. Подготовленные банки и крышки смазать уксусом. Уложить слоями: чесночный соус с лавровым листом, баклажан (один кружок) , обжаренные лук и болгарский перец, помидоры. Верхний слой из помидоров. Если не хватит соуса на все баклажаны, приготовьте еще или добавьте немного воды (на ваш вкус) . Заполните банки, прикройте крышками и стерилизуйте 5 мин. Закатайте. Укутайте и оставьте до полного остывания.

Баклажаны маринованные острые
1 кг баклажанов, 2—3 головки чеснока, 15 шт. стручкового перца, большой пучок петрушки, 5 ст. ложек соли, 2 стакана 3%-ного уксуса, чеснок, листья мяты по вкусу.
Рассол: на 1 литр воды 3 ст. ложки соли.
Баклажаны (лучше брать мелкие) вымыть, срезать плодоножку, надрезать вдоль, засыпать солью и выдержать 3—4 часа. Отжать, залить рассолом, довести до кипения, снять с огня, выдержать 2-3 мин. Затем поместить на сутки под гнет, для удаления лишней влаги. Чеснок, мяту, перец, петрушку мелко нарезать, залить уксусом, оставить на сутки.
Этой смесью начинить баклажаны, уложить в банки, залить уксусом и закатать.

6 кг баклажанов порезать кружочками, посолить, отставить на час.! кг перца сладкого +6 стручков перца горького острого+6 больших головок чеснока перекрутить на мясорубку, добавить 0,5л уксуса. Воду слить, обжарить кружочки баклажанов с двух сторон, макать в полученный соус и складывать в поллитровые банки. Стерилизовать 10 мин, закатать.
Поверьте, супер

Баклажаны «подошвы» .

Режем неочищенные баклажаны (6кг) язычками толщиной 1 см.
Солим, сливаем жидкость обмазываем маслом, запекаем на противне в духовке в течении 20 минут.
Готовим заливку :
10 болгарских перцев, 2 горьких перца, 5-6 головок чеснока крутим на мясорубке. Добавляем 0,5 литра подсолнечного масла, 0,5 стакана сахара, 100 гр 6% уксуса, соль по вкусу.
Заливку доводим до кипения, макаем в неё баклажаны, складываем в банку и стерилизуем 20 минут литровую банку.
Не думай что хлополтно, очень даже быстро. Если большая духовка- с одного противня получается 1поллитровая банка баклажан.