Поделитесь своим любимым рецептом консервированных помидоров! Подробненько...

Консервированные помидоры по астрахански.
Норма рассола дана на литровую банку.
В стерилизованную банку кладем мытые помидоры, перекладывая их укропом. Заливаем крутым кипятком, через три минуты сливаем в кастрюлю. Так делаем два раза, на третий заливаем рассолом, закручиваем крышками и переворачиваем до полного остывания. Для рассола берем:
1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахарного песку (все без верха) , 3-4 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 8-10 черного перца, два лавровых листа, доводим до кипения и заливаем в банки.
Если банки двух и трех литровые, то все ингредиенты увеличиваем в два или три раза соответственно.

Томаты маринованные.
Укладываю томаты, к ним непременно сладкий перец и базилик. Очень хорошо добавить лук, чеснок я не кладу, но тоже можно, немного корневого сельдерея, веточку зелени сельдерея и неск. веточек петрушки. Еще кладу разные перцы и гвоздику, но можно и без них. Травы дадут вкус и аромат.
Маринад: 3 л воды, 4 стол. ложки соли, 6 – сахара, 1 чайная ложка лимон. к-ты.
Этого количества достаточно для 2-х трехлитровых банок.
Заливаю кипящим рассолом, стерилизую .

Рецепт простой: на 1 литровую банку 1 ст. л . соли, 1 ст. л . сахара, 1 ст. л уксуса 9 % . Стерилизуем 25-30 минут .

А вот по этому рецепту заготавливаю помидоры, порезанные на половинки, обычно в баночки по 650г с закручивающейся крышкой. В каждую такую банку: 2лавровых листа, 1ст. ложка раст. масла, 6 горошин перца душистого, порезать помидоры пополам, сверху колечко лука репчатого и залить маринадом.
Маринад: на 1литр воды-1ст. л соли, 2стол. л сахара, 3-5лавр. листа, 10гор. перца, гвоздика-3шт., кипятить 3минуты, всё охладить чуть-чуть, процедить и добавить 3стол. л уксуса, залить помидоры и стерилизовать 10мин., затем закатать.

http://belcook.com/post/pomidory-v-rozovom-rassole/ каждое лето закрываю по этому рецепту. Муж их обожает и мне нравятся очень. А еще люблю зеленые фаршированные, но их у меня мама очень вкусно закрывает.

Для маринования лучше подходят либо сорта сливка, либо некрупные, спелые и крепкие помидорки. Я делаю ассорти- кладу в банку слоями лук кольцами, морковь кружками, пастернак резаный, перец сладкий кольцами, перец горький- 1 шт целая, головка чеснока зубками чищеными, капуста квадратиками, лаврик, перец черный, перец душистый, 2-3 гвоздики, травы- любые, базилик. Все уложила в 3л банку, залила кипятком и оставила до остывания (полчаса) , слила рассол, закипятила, в банку прямо кладу 1 ст. ложку крупной соли, 2 ст. ложки сахара и 1 с горкой ч. л. лимонки (полезнее уксуса, и вкуснее рассол) , сверху кипящим рассолом, закатала, вниз крышкой под одеяло до остывания. Кто вообще выдумал дважды заливать помидоры? И тем более, стерелизовать? Они никогда не бомбят, если только стерильность соблюдена. Но даже если такое горе случится раз в сто лет, они вполне съедобны, некторым даже нравятся такие.

в помытые и простерелизов 3 литров банки на дно=зонтик укроп, чеснок, горошек черн перец, лаврушка, кружек острого перца, несколько кружечков болгарского перца, веточку вишни, листочек хрена, стоя укладываю огурцы (предварительно отрезанные попки у огурцов и вымоченные на 2 часа в холод воде) сверху помидорчики получается ассорти, заливаю кипятком постоит пусть 5-10 минут, сливаю эту воду в каструлю, пусть опять закипит, второй раз заливаю, и в каждую банку добавляю 1-1,5 ст л соли, 3-4ст л сахар, 1ч л уксус 70%,и закатываю, зимой поедаем.

в банку на дно кладу зелень-петрушку, укроп, эстрагон, чеснок, стручок горького перца, укладываю помидоры. 1 раз заливаю горячей водой и оставляю на 10 минут. На второй раз готовлю маринад: в воду добавляю на 3-х литровую банку 200 гр. сахара, столовую ложку с верхом соли, кипячу. и заливаю помидоры. Добавляю 50 гр. уксуса 9% и закатываю банки. Переворачиваю и ставлю крышкой вниз, укутываю теплым одеяло, оставляю до полного остывания. Кушаем не только помидоры, но пьем рассол.

на литровуя банку 1ст л соли+1ст л сахара+1ст л уксуса9%+2шт перец горошек+4листочка вишни+3листочка смородины+петрушка+укроп+лук кольцами+сладкий перец+2шт гвоздики=залить кипятком минут на 15 потом слить воду обратно в каструлю (повторить 3 раза) прокипятить крышки пару минут залить закатать перевернуть и укутать на сутки

поехали:
1: Кладем капусту в огород,
2: Ждем сентября,
3: если не своровали собираем,
4: А про помидоры то забыли...