поделитесь вкусным рецептом варенья из дыни??

Для рецепта Вам потребуются:
- дыня - 1 кг

для сиропа:
- сахар - 1.2 кг
- вода - 1.5 стакана
- ванилин - 5г
- лимонная кислота - 3г

Для приготовления варенья отбирают не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью.

Дыни очищают от кожицы, разрезают пополам, вычищают сердцевину с семенами и режут на квадратики или кусочки прямоугольной формы. Лучше нарезать кусочки специальным ножом, чтобы придать кусочкам ребристую форму. Величина кусочков 4-5 на 2-3 см. Кусочки дыни бланшируют в кипящей воде 5-8 минут, охлаждают водой и дают ей стечь.

После бланширования заливают горячим сиропом. Кусочки выдерживают в сиропе 6-7 часов. Затем на медленном огне доводят до кипения, варят 2-3 минуты и снимают с огня. Оставляют на 5-6 часов для выдержки, затем вновь ставят на огонь, доводят до кипения, кипятят несколько минут и снимают с огня. В третий раз, после 10-12 часов выдержки, варят до готовности. Перед окончанием варки добавляют на 1 кг варенья 5 г ванилина и 3 г лимонной, кислоты.

Готовое варенье разливают в банки горячим, закрывают. Если варенье заливают остывшим, то пастеризуют его при 90'С: пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 12 минут.

Если Вы не хотите пастеризовать варенье, то в этом случае сахарный сироп варят из расчета: на 1 кг сырья 1.3-1.5 кг сахара и 2 стакана воды.

ЗАГОТОВКИ ИЗ ДЫНИ
Сироп на 1 кг дыни - 1,2 кг сахара и 1,5 стакана воды
Для приготовления варенья пригодны не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью Кусочки очищенной дыни бланшируют в кипящей воде 5-8 мин, охлаждают водой и дают стечь После бланширования заливают горячим сиропом Выдерживают 6-7 ч Затем на медленном огне доводят до кипения, варят 2-3 мин и снимают с огня Оставляют на 5-6 ч. для выдержки, затем вновь ставят на огонь, доводят до кипения, кипятят несколько минут и снимают с огня. В третий раз, после 10-12 ч выдержки, варят до готовности. Перед окончанием варки добавляют на 1 кг варенья 5 г ванилина и 3 г лимонной кислоты. Готовое варенье при температуре 90-95°С разливают в банки, закрывают.

Варенье из дыни

Крепкую зрелую дыню очистить и нарезать. Засыпать сахарной пудрой (1:1) и полить 1 ч. ложкой винного уксуса или лимонного сока. Оставить на ночь, на другой день варить до загустения.

Не занимайтесь ерундой, порежьте ее кубиками и заморозьте!

а я в отличие от предыдущего автора беру недозрелую дыню, режу на крупные куски без кожи разумеется и засыпаю сахаром. Затем варю в три приема, а в конце добавляю ванильный сахар