подскажите рецепт приготовления патесонов

Здесь 29 рецептов из ПАТИССОНОВ:
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/patisson.shtml
Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЕ ПАТИССОНЫ
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 50 ( 9% ).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый - 10 горошин, гвоздики - 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком и последний раз--кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!

Даю рецепты блюд из кабачков. Я их делаю и из патиссонов. Получается еще нежнее, они более сочные.

ФИНАНСОВЫЙ КРИЗИС
1кг картошки, 1 кабачок, 1 луковица, 100г любого сыра (можно плавленный сырок), 100г майонеза.
В сковородку налить подсолн. масло, тонко порезать кружочками картошку, посолить, поперчить. Затем тонкими колечками лук, помидор (если есть ),кабачок-посолить, поперчить. Потереть сверху сыр, сделать сеточку из майонеза и на 50 минут в духовку.
Очень вкусно! Ешьте на здоровье!

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ
Я тру кабачки на крупной терке, отжимаю сок, добавляю яйца, немного муки, соль, перец. Перемешиваю и в горячее подсолн. масло ложкой выкладываю кабачковую массу и немного распластываю их. Жарю пока не зарумянится, потом переворачиваю.

это те же кабачки, но поплотнее

МАРИНОВАННЫЕ ПАТИССОНЫ
1 кг мелких патиссонов (диаметром 4-7 см),
200 мл 6%-ного уксуса,
500 мл воды,
1-2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка соли,
лавровый лист и душистый перец по вкусу.
Патиссоны вымыть, срезать плодоножки, отварить в течение 6-8 минут в подсоленной кипящей воде. Затем охладить в холодной воде, разложить в подгоовленные банки, перекладывая специями, и залить маринадом. Стерилизовать банки в течение получаса, а затем закрыть крышками, перевернуть банки на крышки и оставить так до полного охлаждения.
ПАТИССОНЫ СОЛЁНЫЕ
ДЛЯ РАССОЛА: 3 л воды, 120 г соли, 150 г сахарного песка, 400 г 9%-ного уксуса, специи.
Маленькие патиссоны можно солить целыми, крупные нарезать. В банку положить 2-5 сладких перца, 5 горошин душистого перца, 10 горошин чёрного перца, стручок горького перца, 2-3 лавровых листочка, несколько веточек укропа, вымытого и просушенного. Рассол вскипятить, остудить до тёплого. Залить содержимое банки с верхом и стерилизовать 25 минут.

Ингредиенты:
патиссон400гр
Картофель600гр
Горошек консервированный3ст. ложки
Лук репчатый1шт
Майонез200гр
Зелень30гр
Яйца2шт

Рецепт:

Картофель и патисоны нарезать тонкими ломтиками, зелень и яйца мелко нарубить, добавить консервированный горошек и майонез. Всё хорошо перемешать, посолить и украсить.

ПАТИССОНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ.
Отбирают молодые мелкие или средние плоды с недоразвитыми семенами и плотной мякотью. Лучшие сорта для консервирования — Белые ранние, Белые 13, Желтые плоские.

Мелкие плоды (диаметром до 7 см) консервируют в целом виде, более крупные разрезают на части. Патиссоны сортируют по величине, тщательно моют, обрезают плодоножки, после чего бланшируют в кипящей воде: целые плоды — 1 минуту, резаные — 0,5 минуты. После бланширования патиссоны охлаждают в холодной воде, дают воде стечь и укладывают плоды в стеклянные банки, в которые заранее кладут 10—12 г укропа, часть стручка красного перца, 2—3 зубка чеснока ( на литровую банку) . По желанию добавляется свежая пряная зелень: листья хрена, зелень петрушки и листья мяты.

Уложенные в банки патиссоны заливают горячим (80 °С раствором, содержащим 5 % соли. В каждую литровую банку добавляют чайную ложку (5 мл) уксусной эссенции или 3,5 ст. ложки (50—54 мл) 9 %-ного уксуса. Банки стерилизуют в кипящей воде: пол-литровые — 5 минут, литровые — 10 минут, 3-литровые — 20 минут при температуре 90 °С.

Ингредиенты:
патиссон
сколько уйдет
укроп
10-12 г
перец красный острый
1 кусочек
чеснок
2-3 долька
зелень пряная
по вкусу

Рассол из расчета:
вода 1 л
соль
50 г
эссенция уксусная
5 мл
или уксус 9%
50-54 мл

КОНСЕРВИР. КАБАЧКИ И ПАТИССОНЫ.
Для консервирования годятся кабачки не длиннее 10 см, а патиссоны — не более 7 см в диаметре. Более крупные плоды разрезать на части. Плоды бланшировать 3—5 мин в зависимости от размера, затем охладить в воде. В банку положить головку лука, зубок чеснока, 2—3 горошины черного перца, немного гвоздики и лавровый лист. Залить горячей заливкой. Пастеризовать банки при температуре 90 °С: литровые — 15 мин, трехлитровые — 20 мин.

Ингредиенты:
кабачок
сколько уйдет
патиссон
сколько уйдет

Заливка:
вода
1 л
соль
50 г
сахар
25 г
уксус 9%-ный
70 г

НА РАДОСТЬ ВСЕМ.
Патиссоны очистите, нарежьте небольшими кусочками и уложите в банку. На дно банки положите соцветия укропа, несколько долек чеснока, черный перец горошком, кориандр, корень хрена, предварительно его помойте, очистите и нарежьте кружками. Положите в банку кусочки патиссонов и залейте их горячим рассолом. Накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. После этого закрутите и поставьте остывать. Храните патиссоны в прохладном месте.

Ингредиенты:
патиссон
сколько уйдет
соцветия укропа
по вкусу
перец чёрный горошком
по вкусу
кориандр
по вкусу
корень хрена
по вкусу
листья смородины
по вкусу
чеснок
по вкусу

Для рассола:
вода
1 л
соль
2 стакан
сахар
1 стакан ( то что написано - по вкусу, ложите из расчета 1:1,то есть одна веточка укропа на литр воды) .

ПРОСТО САЛАТ КОНСЕРВИР.
Овощи и зелень вымыть, дать обсохнуть. Поми­доры наколоть, чтобы не лопнули, молодые кабач­ки или патиссоны небольшого размера бланширо­вать в кипящей воде 5 минут, охладить в холодной. Положить на дно подготовленного баллона слой зелени, затем рядами помидоры, огурцы, перец и кабачки, закрыть слоем зелени. Заливку вскипя­тить, добавить лимонную кислоту и охладить. За­лить овощи, накрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 20 минут. Быстро герметично заку­порить и охладить.

Ингредиенты:
помидоры красные
1 кг
огурец
1 кг
перец красный и зеленый
1 кг
кабачок
1 кг
или патиссон
1 кг
зелень петрушки
5 веточка
зелень сельдерея
5 веточка
зелень укропа
5 веточка
лимонная кислота
1.5 ч. ложка

Заливка:
вода
1 л
сахар
3 ст. ложка
соль
2 ст. ложка